Matcha Eis Rezept: Ganz einfach!

Super einfaches Matcha-Grüntee-Eis Rezept mit Step-by-Step Anweisung, Variationen für jeden Geschmack und allen Antworten auf deine Fragen zu Matcha. Probiere es aus! Wir sind uns sicher, dass dieses erfrischende Matcha-Eis dein neues Lieblingseis mit Koffein-Kick wird.

Matcha-Eis ist eine perfekte Kombination aus süßem, cremigen Eis und erfrischendem Matcha. Es ist eine der vier häufigsten Eiscremes in Japan und in ganz Ostasien erhältlich. In den westlichen Ländern ist es jedoch nicht so einfach, Matcha-Eis zu bekommen. Deshalb teilen wir dieses einfache Rezept mit dir.

Schwierigkeitsstufe: leicht (funktioniert mit und ohne Eismaschine)

Dauer: 15 Minuten Arbeitszeit + 4 Stunden Kühldauer

Vegetarisch: Ja

Bewertung: sehr gut

Matcha Eis Zutaten

-für 4 Portionen

Matcha Eis Zubereitung

• Eigelb und 20 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren bis die Masse cremig wird. Dann Matcha-Pulver hinzugeben und gut verrühren.

• In einem mittelgroßen Topf, Milch mit den restlichen 20 g Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Sobald die Milch kocht, die Matcha-Eigelb Masse hinzugeben und erneut gut verrühren.

• Dann mit einem Gummispatel die Masse glatt spachteln bis sie gleichmäßig ist. Dies machst du am besten am Boden des Topfes und versuchst hierbei die Masse nicht zu rühren oder zu schlagen, einfach mit dem Spatel am Rand des Topfes und am Boden entlangfahren, sodass keine Klümpchen entstehen.

• Die Creme dann in einer Schüssel abkühlen lassen (zb. durch ein kaltes Wasserbad). Währenddessen die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme abgekühlt ist, die Sahne löffelweise unterrühren. Die Creme auf Schälchen verteilen und für ca. 4 Stunden in das Gefrierfach stellen.

 

Alternative mit Eismaschine:

Wenn du eine Eismaschine hast, gibst du die fertige und abgekühlte Masse einfach in die Eismaschine anstelle des Gefrierfachs und lässt das Matcha-Eis 40-60 Minuten cremig gefrieren. Falls die Eismasse dann noch nicht vollständig gefroren ist, kannst du sie einfach noch ins Gefrierfach stellen.

FAQ & Variationen

Kann ich auch ohne Eier Matcha-Eis machen?

Ja, natürlich kannst du auch ohne Eier Matcha-Eis machen das ganz hervorragend schmeckt. Dazu nimmst du für Milch und Sahne einfach das gleiche Verhältnis (zb. je ¼ Liter für 4 Portionen), die restlichen Zutaten bleiben gleich, außer den Eiern natürlich 😉

Was passt gut zu Matcha-Eis, wie kann ich variieren?

Matcha-Vanille-Eis

Matcha und Vanille passen beispielsweise hervorragend zusammen. Dazu kratzt du zu Beginn einfach eine Vanilleschote aus und verrührst die Milch damit, die restliche Vorgehensweise bleibt gleich.

Matcha-Eis mit Minze & Schokolade

Auch lässt sich Matcha-Eis super mit Minze und (dunkler) Schokolade kombinieren. Dazu pflückst du einfach die Minzblätter von den Stängeln, übergießt sie in einem Sieb mit kochendem Wasser und schreckst sie dann kalt ab. Dann gibst du die Minzblätter in die fertige Masse, pürierst sie und dann ab in das Gefrierfach. Die Schokolade lässt du in einem Wasserbad schmelzen und beträufelst damit das halb gefrorene Matcha-Eis, dann nochmal ab in das Gefrierfach und vollständig gefrieren lassen.

Matcha-Eis mit Früchten

Und natürlich kannst du Matcha-Eis mit allen möglichen Früchten garnieren. Blaubeeren sind unser Favourite 😉

Salziges Matcha-Eis

Auch eine sehr interessante und leckere Kombination, die sich aber sehr gut mit Matcha verträgt ist Salz. Dazu einfach zu Beginn zum Eigelb und Zucker eine Prise Salz (je nach Belieben) geben.

Hast du schon Matcha-Eis gemacht? Teile dein Ergebnis mit uns!

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